黄焖大虾的做法步骤

1. 准备食材

在制作黄焖大虾之前，首先需要准备好食材。主要的食材包括大虾、黄酒、生姜、葱、大蒜、红椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、鸡精、盐、糖、生抽、老抽、香菜等。大虾可以选择新鲜的海虾，尽量选择体型较大的虾，这样口感更好。

2. 处理大虾

将新鲜的大虾处理干净，剪去虾须和虾脚，然后用刀背拍打一下虾背，使其变直。接下来，将大虾用清水冲洗干净，然后用盐和料酒腌制一段时间，这样可以去腥提鲜。

3. 准备调料

将生姜、葱、大蒜切成末，红椒切成丝备用。在调料盒中加入适量的郫县豆瓣酱和豆瓣酱，然后加入适量的黄酒、鸡精、盐、糖、生抽、老抽，搅拌均匀成为调料酱。

4. 炒制调料

将锅加热，加入适量的食用油，然后放入切好的姜蒜末煸炒出香味。接着，加入调料酱炒匀，炒出红油。然后，加入适量的水，煮沸。

5. 炖煮大虾

将处理好的大虾放入烧开的调料汤中，用中小火炖煮一段时间，直到大虾变色，熟透为止。期间可以适量加入一些黄酒提鲜。炖煮的时间不宜过长，以免虾肉过熟影响口感。

6. 调味

待大虾熟透后，根据个人口味适量加入盐、糖、鸡精，搅拌均匀。可以根据需要调整调料的用量，使口感更加丰富。可以尝一口汤汁，如果觉得味道不够鲜美，可以适量加入一些生抽和老抽调味。

7. 出锅装盘

待调味均匀后，将炖煮好的黄焖大虾捞出，装入盘中。将炖煮汤汁留在锅中，加热至浓稠，然后将浓稠的汤汁均匀地倒在大虾上面。撒上一些切碎的香菜和红椒丝，增加色彩和口感。

8. 品尝美味

黄焖大虾制作完成后，可以搭配米饭或馒头食用。将大虾和汤汁一起舀入碗中，搭配香喷喷的米饭一同享用。大虾鲜嫩多汁，汤汁浓郁香醇，口感丰富。每一口都能感受到虾肉的鲜美和调料的香辣，绝对是一道美味的家常菜。

通过以上的步骤，你可以轻松制作出美味的黄焖大虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能让你成为餐桌上的一道亮丽风景。快来尝试一下吧！

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