介绍

蒜蓉开边虾是一道广受欢迎的海鲜菜品，以虾的鲜美和蒜香味道为主要特点，口感鲜嫩，营养丰富。蒜蓉开边虾是一道非常适合家庭聚餐或者朋友聚会的菜品，不仅美味可口，而且制作过程简单，只需要几个简单的步骤就可以完成。

选材

蒜蓉开边虾的主要材料是虾，虾的大小应该根据人数来选择，一般每人2-3只虾即可。选择新鲜的虾，虾壳应该完整，没有破损，虾肉应该紧实，没有异味。还需要新鲜的蒜末、姜末、葱花和盐、白胡椒粉、料酒、生抽、鸡精等调料。

准备工作

将虾洗净后，用剪刀剪去虾背上的黑线，然后用刀在虾背上切开一条缝，但不要切断虾尾。将虾肉稍微拍扁，这样虾肉更容易入味。将葱姜切成末，大蒜切成蒜末备用。将调料混合在一起，制作好蒜蓉酱。

蒸制过程

将虾排放在蒸盘上，然后将蒜蓉酱均匀地涂抹在虾肉上。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。蒸制过程中要注意火候，不要蒸过头，否则虾肉会变得老硬，口感不佳。

烹饪技巧

在蒸制过程中，可以在虾肉上刷一层薄薄的淀粉水，这样可以让虾肉更加嫩滑。在蒸制之前，可以将虾肉用盐和料酒腌制一下，这样可以去除虾的腥味，提高口感。如果没有蒸锅，也可以用锅加水蒸制，但是需要注意火候，以免煮熟了虾肉。

食用方法

蒜蓉开边虾可以直接食用，也可以配上一些蘸料，比如柠檬汁、醋、辣椒油等。还可以将虾肉取出，用来做其他菜品，比如虾仁炒饭、虾仁炒面等。在食用的过程中，可以将虾肉和蒜蓉酱混合在一起，这样口感更加丰富。

注意事项

在制作蒜蓉开边虾的过程中，需要注意以下几点：首先是虾的新鲜度，一定要选择新鲜的虾；其次是火候，不要蒸过头；最后是调味，要根据自己的口味来调整，不要加太多盐和鸡精，以免影响健康。

蒜蓉开边虾是一道非常美味的海鲜菜品，口感鲜美，营养丰富，制作过程简单。在制作的过程中，需要注意虾的新鲜度、火候和调味。食用的时候可以直接食用，也可以搭配一些蘸料，口感更加丰富。希望大家可以尝试制作这道美味的菜品，享受健康美味的生活。