介绍

西红柿炖牛腩是一道非常经典的家常菜，它是以牛腩为主料，配以西红柿、洋葱等辅料炖制而成。这道菜色香味美，口感鲜美，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。

选材

1. 牛腩：选用带有筋膜的牛腩，这样可以保证炖出来的牛肉更加鲜嫩多汁。

2. 西红柿：选用红熟的西红柿，口感更加鲜美。

3. 洋葱：选用新鲜的洋葱，可以提高菜肴的口感。

4. 姜、蒜：可以去腥增香。

5. 料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料。

准备工作

1. 牛腩处理：将牛腩洗净，切成大小适中的块状，用开水焯水，去除血水和杂质，备用。

2. 西红柿处理：将西红柿洗净，切成小块，备用。

3. 洋葱处理：将洋葱去皮，切成小块，备用。

4. 姜、蒜处理：将姜、蒜去皮，切成小块，备用。

烹饪步骤

1. 热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的油，放入姜、蒜爆香。

2. 加入牛腩：将焯水后的牛腩放入锅中，煸炒至表面金黄。

3. 加入调料：加入适量的料酒、生抽、老抽，继续煸炒至牛腩均匀上色。

4. 加入西红柿：将切好的西红柿放入锅中，翻炒均匀。

5. 加入洋葱：将切好的洋葱放入锅中，翻炒均匀。

6. 加入清水：加入适量的清水，水量要刚好淹没牛腩和配料。

7. 炖煮：将锅盖盖上，大火烧开后转小火，炖煮1.5-2小时，直到牛腩变得酥烂。

8. 调味：加入适量的盐、糖等调味料，根据个人口味添加。

9. 出锅：出锅前可以撒上一些葱花或者香菜，提高菜肴的美观度。

小贴士

1. 牛腩焯水是为了去除血水和杂质，同时也可以让牛肉更加鲜嫩多汁。

2. 煸炒牛腩时要煸炒至表面金黄，这样可以提高菜肴的色泽和口感。

3. 炖煮时间要足够长，这样可以让牛腩变得酥烂，口感更加鲜美。

4. 加入适量的盐、糖等调味料，可以提高菜肴的口感和美味度。

5. 出锅前可以撒上一些葱花或者香菜，提高菜肴的美观度。

西红柿炖牛腩是一道非常经典的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。在制作过程中，我们需要注意选材、准备工作和烹饪步骤，这样才能制作出一道色香味俱佳的西红柿炖牛腩。