莲白炒粉丝是一道家常菜，以其清爽的口感和丰富的营养受到广大食客的喜爱。它的制作过程简单易学，下面将为大家介绍一种常见的莲白炒粉丝的家常做法。

材料准备

我们需要准备以下材料：

1. 新鲜莲白：一根

2. 干粉丝：适量

3. 鸡蛋：2个

4. 青红椒：适量

5. 姜蒜：适量

6. 食用油：适量

7. 盐：适量

8. 生抽：适量

9. 料酒：适量

步骤一：准备材料

将莲白洗净后切成薄片，青红椒切成细丝，姜蒜切末备用。将粉丝用温水泡软备用。

步骤二：炒莲白

热锅凉油，将莲白片放入锅中翻炒，待莲白变软后加入适量的盐和料酒调味，继续翻炒均匀。

步骤三：炒粉丝

将泡软的粉丝捞出沥水备用。另起锅热油，放入姜蒜末炒香，然后加入青红椒丝翻炒均匀。

步骤四：炒鸡蛋

在炒好的青红椒丝中心挖一个小坑，打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，炒熟至金黄色。

步骤五：炒合并

将炒好的莲白片和炒好的粉丝一同倒入锅中，翻炒均匀。加入适量的生抽调味，继续翻炒均匀。

步骤六：出锅装盘

将炒好的莲白粉丝装盘，即可享用。可以根据个人口味加入适量的胡椒粉和香菜进行调味。

小贴士

1. 炒莲白时要注意火候，不要炒得太烂，以保持莲白的口感。

2. 炒粉丝时要掌握好时间，不要炒得过久，以免粉丝变得过软。

3. 可以根据个人口味增加或减少调味料的用量，调整菜品的味道。

通过以上的步骤，我们可以轻松制作出一道美味的莲白炒粉丝。这道菜品不仅色香味俱佳，而且营养丰富，富含膳食纤维和维生素，对于保持身体健康非常有益。快来尝试一下吧！