竹荪老鸭汤是一道营养丰富、滋补身体的汤品，尤其适合身体虚弱、需要滋补的人群食用。下面我们来介绍一下制作竹荪老鸭汤的具体步骤。

准备材料

制作竹荪老鸭汤的材料主要有老鸭、竹荪、姜片、葱段、料酒、盐等。老鸭最好选用肉质鲜嫩、无异味的品种，竹荪则应该选用色泽鲜亮、质地柔软、无杂质的竹荪。

处理材料

处理材料时，首先需要将老鸭宰杀、清洗干净，去掉内脏和杂质，然后将老鸭切成块状备用。竹荪需要先用清水浸泡30分钟左右，然后用清水冲洗干净，去掉竹荪表面的泥沙和杂质，切成小段备用。姜片和葱段需要洗净备用。

烹制步骤

将处理好的老鸭块放入热水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。然后将锅中加入适量清水，放入焯水后的老鸭块、姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火煮1-2小时，直到老鸭肉熟烂。最后加入切好的竹荪，再煮10分钟左右，加入适量盐调味即可。

注意事项

制作竹荪老鸭汤时需要注意以下几点：

1.老鸭的品质要好，切块时要均匀，这样可以让老鸭肉更容易煮烂。

2.竹荪要先用清水浸泡，去除表面泥沙和杂质，切段时也要注意均匀。

3.煮汤时要控制好火候，煮至老鸭肉熟烂即可。

4.加盐的时间要掌握好，过早或过晚都会影响味道。

营养价值

竹荪老鸭汤是一道营养丰富、滋补身体的汤品。老鸭肉富含蛋白质、维生素B、铁、锌等营养成分，可以补充身体所需的营养物质；竹荪则含有多种氨基酸、蛋白质、多糖、微量元素等，有滋阴补肾、养胃生津、清热解毒等功效。

食用方法

竹荪老鸭汤可以作为一道滋补汤品，适合身体虚弱、需要滋补的人群食用。可以将汤品倒入碗中，加入适量的葱花和香菜，味道更加鲜美。也可以将竹荪和老鸭肉捞出来，搭配米饭食用，营养更加丰富。