介绍

西红柿炖牛肉卷是一道美味的传统菜肴，它富含营养，味道鲜美，深受人们的喜爱。这道菜肴的主要原料是牛肉和西红柿，配以适量的调料和蔬菜，经过炖煮而成。在烹制过程中，西红柿的酸味和牛肉的鲜味相互融合，形成独特的口感，让人回味无穷。

原料准备

制作西红柿炖牛肉卷的主要原料有牛肉、西红柿、洋葱、胡萝卜、土豆、蒜、姜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮、花椒等。其中，牛肉要选用筋道、肉质细嫩的部位，如里脊肉、牛腱肉等。西红柿要选用新鲜的、色泽鲜艳的品种。蔬菜的选择也要根据个人口味来定，可以根据自己的喜好添加或减少。

制作步骤

1.将牛肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使其变得更加柔软。

2.将西红柿切成小块，洋葱、胡萝卜、土豆也切成小块备用。

3.将蒜、姜切成末备用。

4.将切好的牛肉片均匀地铺在案板上，撒上适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽，用手搓揉均匀，腌制20分钟左右。

5.将腌制好的牛肉片卷成卷状，用牙签固定。

6.热锅凉油，放入牛肉卷煎至两面金黄，盛出备用。

7.锅中留少许底油，放入蒜、姜煸炒出香味。

8.加入洋葱、胡萝卜、土豆煸炒至微软。

9.加入西红柿块，翻炒均匀。

10.加入适量的水，放入香叶、八角、桂皮、花椒等调料，煮沸后转小火炖煮30分钟。

11.将煎好的牛肉卷放入锅中，翻煮5分钟左右，让牛肉充分吸收汤汁。

12.最后加入少许盐、糖、鸡精调味，煮至汤汁浓稠即可。

小贴士

1.在腌制牛肉的时候，可以加入一些淀粉，这样可以使牛肉更加嫩滑。

2.在煎牛肉卷的时候，可以先用牙签固定好，这样可以避免牛肉卷散开。

3.在炖煮的时候，可以根据个人口味添加适量的小米椒或干辣椒，增加口感的层次感。

4.在调味的时候，可以根据个人口味适当调整盐、糖、鸡精的用量。

西红柿炖牛肉卷是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴，制作过程简单，口感独特。在烹制过程中，需要注意掌握好火候和调味的方法，才能做出一道美味可口的西红柿炖牛肉卷。